アメリカンドリーム 踏み出す勇気は夢の扉を開く

さてと前回もわけのわからないことを書いていましたが
今回のテーマは。。。。












携帯電話　I Phone　














手放せなくなるのがわかる
















人には食事中携帯いじるのやめてくれる？












だったら一緒に食事する意味無いだろう














気分が悪い。　　やめなさい　















といった。















いざ自分がもつと。。。。。。。









知らないうちにいじっている。

















全く勝手なものだ　　　　自分　　　　　　とおもう。
















本日は剣友でもあり先輩でもある有賀太郎氏から審査向けの竹刀を頂いた。












頑張る。















茄子の苗を植えたんだけど








一夜にしてカタツムリの大群に葉っぱをくわれ　2苗のうちひとつ　は　散った





もう一つは　夜中に待ち構えて一斉検挙開始














カタツムリはナメクジだよな。。。。。。。










塩か！















そう　それも天然アラ塩を用意















一気に撃沈である。













兵力を失ったカタツムリ軍は一夜にして速人軍に敗れたのである。













そして次の日















報復活動が始まった。













がしかし天下取りを望む速人軍は彼らの動きを全て察知













残らず退治したのであった。















塩が土に入っていくとどうなるのだろう？













考えていなかった。















恐るべしカタツムリ。　　　　












自家栽培野菜を各店舗におろすのは相当時間が掛かりそうだよ。














目的があってやっています。　実験実験！








それでは

4月は売り上げが最低ですね。






だいぶ落ち込んでいますが　普通はこういう場所に経営者は書きませんけどね、
私書きます。



外部流出されたくない情報でもないのでね。



さてと　5月に入りますけどね
これまた毎年数字的にはABCランクではAを維持しているのですね。　
何故5月？



そうアメリカは4月が税金を支払う時期でありまして決算が終わるとみな我慢していた分
外に出たがるようになります。


税金（TAXといいますが）　アメリカでも消費税なるものがあってSALES TAX　セールスタックスとよびます。



スターバックスではないですよ（自分だけ笑っているのがわかる、くだらなすぎて）



LA界隈の地域では８．７５％ほどを取られますが　横のサンバーナディーノカウンティなどでは


７．７５％ですよね、　　ですから車などの高い買い物をするときはわざわざこの地域まで来て
買う人多いのだそうです。


5万ドルの車（約400万円）を買ったら＄５００（4万円）の差が出てくるのですから大きいですよね。
車購入後　ラスベガスが近いからなんていってしまったら　4万円どころの利益があっても
その何倍の支払いをすることになったり（笑い）
ありえそうで怖い話。




さて今回のテーマは　剣道七段審査について





一言







対戦相手は審査員じゃない









以上。　　　言ってみましたが　緊張して相手を間違えてしまう。









受かりたい、カッコウつけたいとおこう邪心が剣道を狂わせるというより








平常心にかけるのである　　よって集中力の無い剣など何百本うってもあたらないし
修行の意味をなしていない。
そんな奴に7段なんか与えるほうがおかしいでしょう。






平常心　仕事も剣道にもととえも大切な言葉であると最近ツつくづく思うのである。

感情的な自分であったが40歳を機になんかの変化を感じるようになったね。




年がそうさせるのか　また　商売においてそうなっていったのか?


ひとはみな　環境や状況の変化に順応するものなのか？　それともしないといけないんだ　と
潜在的に変わっていくのか?

いろいろな自分が潜んでいて怖くもあり楽しさもある。




それが人生である。



それにしても剣道の修行は仕事での力を発揮する。

判断する際の瞬時のキラメキ！笑　！（そんなのは今まで無い）
けど攻めるとき、まもるとき、停滞するときなど
また、一番に影響しているのが　開き直れることだね。




追い詰められれば仕方が無い、相打ちでお互い刺し違える覚悟というものがある。


自分だけ無傷というのが好きではない。


争いごとがあるときは必ず自分にも非があると認める覚悟が必要である。




その覚悟を持って生きていれば何も怖くは無いだろう。





何故なら最悪の事態も常に想定しながら生きているからである。





でも一番難しいのは最悪の事態だとわかっていないときなどである。







それはその人のセンス。







空気読めてない　と言われる人もいるが（俺も）ピンチやチャンスに強い人は
いますよね。



僕の中では長島茂雄さんですかね。







責任感が宇宙レベルである人だと思います。





ひとは　皆責任転嫁するのが本能ですから言ってもしょうがない。





人のこといっても意味が無い。







結果はその人の人生が決めるから後でわかる。









日本人はとかく周りの人のことをいって発散している。






私にとっての日本人の特徴を述べるなら　世界で一番　　　















嫉妬深い人種　というね。　　（自分も含めてだけど　　　笑）



その結果が　　　政治、　　震災の復興、　スポーツ界、　　産業界　　に見える。



よくLAの日本食もそうだし、LAに在住の暇な主婦などもいたりします。






あの店、あの人、　と噂ばかりしていることに一生懸命で他にやることが無い。




そんな暇あったら違う方向に（仕事や趣味）に向けたらもっと楽しいのにと思うときがある。

あ〜あ　武士道の国　にっぽん　はどこへいったのやら。


アメリカは最初から嫉妬が無い（本当はあるが見せないのがうまい政治）



何故なら最初からレベルの違うトップに君臨しているから嫉妬心が育たない。



もっていない。






だがその中でも低レベルに属するアメリカンの中にはアメリカン以外を差別することで
自分の居場所を確保している。




だかそんな輩は自然と社会からつまみ出されるようになっている。








差別は顔に出さなくても伝わるよ。





形より内面を鍛える





それが剣道。





きついけど爽快な　剣道









自分を戒め、人生の道しるべを創るのが　剣道。








と思いながら稽古に励むのである。













最近、海沿いの　クレープやさんにはまっている。


日本のクレープじゃないよ、　本場フランスのクレープね（あれは本場かな？）




じゃあね。

ホノルルから帰宅した。





自分で”お帰り　只今”　といってみせる。






今回はもう私は口を出さない。






経営に関してはすでに社長を起用し彼に一任。






そのアドバイザー的なことをしているだけ。（あまり役に立ってないけど笑）







結局はいかに任せている人との人間関係を構築できるかで会社なんて決まってくる。







信頼なくして数字はたたき出せない。






信用はまた別で人としての関係がもっと深い。







私が今回したこと







彼と海に行き　魚釣り
時間があるときはいろいろな店にいってみる
大まかな方向性特に外部へのビジネス拡張を一緒に検討



これだけ。





一番影響が大きかったのは海でおにぎり食いながら竿をたらしていたこと。






何も言わず　　心で語る。





言いたいことは沢山あるのに　黙って竿を投げ込む















メニューも見直して見ることとなる。











いい店作れよ！　　と心で願う。














初心






そして







周りを見ること








これだけで十分だろう。














自分が今どこにいる？











誰といる？















何をしている？















機を見るに敏　事を決するに断




機敏と決断







ビジネスに不可欠












経営者は何時もこれに追いかけられる。









期待より不安が何倍も。。。。。。









眠れない夜。













だからこそ















前に歩くしかない















どんなときも斜に構えず真っ直ぐ前を見て進みたい。







心健やかに　相手を思えば　相手もそうなる。





そう信じる。








うちの責任者はそうであって欲しい。









自分のプライドはくだらない意地を捨てること。







もっと自分を昇華させる








でも疲れるね　それって






たまには休んで頭の中を空っぽにしたいとおもう。




あ〜あ　だめ経営者だなとよく感じるのである、、、、





がやるっきゃない






既に言っていること　支離滅裂だけど







まあいいか・







どうにかなるね　人生は　







と思いたい。

明後日からホノルル入りです。



小千谷ホノルル店は年々数字をあげております






がしかし、売り上げあがる＝利益あり　ということにはならない。







そもそもハワイで儲けようということ自体が投資家やなどと違いベンチャー起業家などは大変である。








ハワイに店もてただけ幸せだろう！　などといわれるのですが本当にそう思います。








なんて思っているとすぐに潰れるよ。　







ですね。











基準をそこに合わせているとそれ以上努力しないのが人間ですからね。











もうちょっと設定を高くして　そこを当面目指せばいいのです。　　　ね！








彼女もそうでしょ、　　最初は”　あのこと付き合えるだけで幸せだよな〜”






3ヵ月後、それじゃ物足りないだろ!






欲が出る。










と言うことで　本質もわからないまま　付き合っていても　意味が無いから







わかるまでとことんしがみついてみたいと思うのが常。　いやそうじゃなきゃ。






儲けを出せてこそ　本当のハワイビジネスを語れるのだ。







どの土地でもどんなときでも稼ぐ人はいます。








そしてその後夢をかなえる人もいる。










お金は稼ぐことがいやらしいと感じる日本人もいるが
たいていお金が逃げてしまう人が言う言葉。









お金と仲良く、意義のある使い道をすればいいのだろうね。









お金を持ってから考えよう。









4月は少々落ち目。










5月、LAは年で2番目に売り上げがいい月。




これからは商売をもっとシンプルにまとめていこうと思う。






無駄を省いて効率よいオペレーション目指して。





ハワイの新規店を見てまわろうっと。

先日　憂鬱じゃなければ仕事じゃない　　



というタイトルの本を読んだといったが　そう　今日も憂鬱になる　　今日は　　LA　ビーチ沿いは　大雨



誰も出かけないね。




お店どうなるんだろう?




暇だと推測する。









雨は人をリセットする力がある。












普段考えないようなことを考えさせられる。














例えば　　地球上がこのような一日中大雨の星だったらどうなっていただろうか？





経済はどう影響するのだろうか?







仕事について悪い方ばかり考えたりと。






逆に普段考えないことがでるのもいい意味でありがたい。










自分を見つめなおすいい機会　　　それがオールデイ　雨　なのだ。






時間が止まるような感覚。　悪い膿が流されるような感覚。
人との距離感や関係を考えさせる感覚。









雨には表情がある。



ハワイのスコールもいい雨だ。










LAの雨はじっとりと体に伝わる。






哀愁











雨、








最高の媚薬である。

ここレドンドビーチは１年中　涼しいところだ。






もともとはチノヒルズから来たのだが　特に夏の温度差？　　　いや　風の質だな。







全く違う。







風に潮が入り混じっているのだろうか？






海風なんだろうね。　　　　なんともサザンが似合う土地柄だ。








アメリカに西海岸なのに　サザンオールスターズ（笑）








でもこれが良いんだよ。











自分の雰囲気、世界を楽しめるのがあるべき人生なのだ。









人にいつでも左右されて生きるのはもう疲れた。















最近、幻冬舎の見城徹さんとサイバーエージェントの藤田晋さんの共同出版で”憂鬱でなければ仕事じゃない”
というのを読んだ。









まずは第一印象で　孤独に耐えてきた人間の意地などが隠れ見える本である。













僕は好きだけど、読む人によっては理解できない内容もあるかもしれない。















努力以外は実を結ばないということだのだが











見城さんのような自分の世界観があったらさぞ人生もっと楽しいだろうと感じた。












国によっては名刺交換一つ違うとおもうが日本はとことん究極を好む人種である。














だが不思議におもう。日本からくる飲食店大手チェーンが最近多くLAに参入を図るのだが
どうもうまくいかない。




郷に入れば郷に従え　という言葉もあるが日本からそのまま持ってくれば成功という文字が見えるとおもうのだろう。














商売とはおもしろい　　　が









恐怖でもある。















ギャンブルみたいなものだ。










いくら下調べしても











いくら投資しても










いくらおいしいもの作っても















やはり人　　　也！















剣道のほうもいまいちだ。












焦るあまりか　相手の出るところを集中してうてない。















商売も剣道も　　究極は　　相手の出るはなだとおもう。










何時も緊張を無視することなく相手の出てきたいと思う感情を読み取ること。









動いてからではすでに遅し。










溜めていた力を相手が動いたと思った瞬間に一気に放出する。











そう、究極の一手である。













それをめざしてこれからも日々修行すると誓う。

生パン粉は揚げたときというかあげる前がいい。

触っている感触がいい。


パン粉は糖分が少ないと色が着き難い。


じっくり１１分くらい油の中で泳がせるとちょうどいい感じに仕上がってくれる。





ただ　オーダー数が多いと温度が下がりうまくあがらなくなる。







フライヤーの大きいの　　　欲しい。














最近、　チノ店、　ハシエンダ店　、とんかつ店　は好調






トーランス店は苦戦　　日本食店が次から次へと出来てくる。












ラーメン店も日本から、　回転寿司戦争に入るでしょうね　ここ３−４年は。













資金や資本が強いからといっても大稼ぎするわけじゃない。














結局人　　　人
　　　　　





















人である。















うちは幸い　店長たちがみな　真実者なので　安心して任せられる。










ただ経営という基盤が私のほうでしっかりしないと崩れだす。















二人三脚でいかないとね。
















みなパートナー















言い分は沢山　山ほど　ある。
















他皆も沢山ある。

















それでも調和をお互いに取ろうと感じている人は伸びるでしょうね。















取れない人はどうするのか？















他のいってしまう。













その理由とは










もっと評価してくれる場所があるとおもう。

もっとやりがいがある場所があるとおもう。

もっとお金をくれる場所があるとおもう。












転々としてしまう。















信じてよかったと思われる経営者になるべく僕はこの商売に手を出した。
















いつか見てろよ、　　















中身で勝負















ちなみに　　堅実派にシフトしています。






人間なんてみな欲がある　それは自分自身が一番わかっているんだよ。








いろいろいわれても皆「　わかってるよ！　わかってないのはお前だよ!」




とおもうのが人の心理　　












だからわかってあげられるようになりたいね。





そうすれば相手も優しくなれる。








でも最後は気遣いなどよりも














一緒に歩んで生きたいと思えないと　無理だよな。
















そういう関係にスタッフとなれたら一番良いが















時間が掛かりそうだが　頑張ってみるとしよう。

これは変わりチーズカツ








あぶら屋　の　店内








ペイントしなおした。








超シンプル。










これがいい。















ちなみにラーメン店と比べたら　原価率　は４０％くらいから　とんかつ屋になって２０％後半を打ち出せそうですね。










人件費は４０％だったけど　　　今回は　２５％くらいになる予定。　いや理想としよう。










今までなんだったのか?











多分















放置しすぎたから。。。。。。。





責任はいつでも経営者のみ。
それでいい。







理解はしている。






たまに酒でも飲むと人のせいにしたくなる。
ストレスの発散の仕方をまちがえた状態。







でもそれをこえて飲みすぎると自己嫌悪に陥り













自虐に走る。















どんな人でもそのような感覚があったりするものだ。














自分の方針、意気込み、勢い、のり、すべて　平気で表現できるくらいの人じゃなきゃ

大胆に結果はだせないよね。

やりたいことは明確に、、、、、。













だめになるオーナーはね、














いい人でいることが好きな人

また、人が俺ついてきている！　そっちで満足を得てしまう人。






それって自分が弱い人。
要するに自己満足ね。






でも他人や、人との関係を社会的にうまく構築できるひとは大人であり
経営者には必要かと。。。。。。。


これは　似て非なり　全く別物。













商売はお金が入ればＯＫだろうけど　残念ながら僕の目的はそこじゃない。









お金はななくなったらそれはそれで全然構わない、、、、とおもう　　いや　思いたい（笑）





お金を生かし、いい友達になり、仲良く、付き合っていければお互いに相乗効果を生み出すのだろうけど
なかなか　お金君は　僕のことを好きになってくれないようです。

嫌われてるんだろうね。




















余談はまあいいが　











とんかつ屋　あぶら屋は　それなりに悪くない。










フランチャイズもいけるかな？










最近日本から大手飲食店が参入してます。






二極化してます。投資だけして放置プレイで終わるか







本腰入れて日本のスタッフ集めて気合の入っている企業。





これはいいと思う。　でもいつまで続くか？








人のこと言ってる間に　僕が足元すくわれる可能性もありうる





それも十分に。









でも大丈夫。　　根拠はないけど。






沢山やりたいことがあるけど　何も出来ていない。









人に言わせれば　”贅沢だよ”　　らしいが










そうは思わない。










人生は自分のものですしね。








他人は何かと自分の生き様や考え方を理解してもらおうとする。









もっと凄いのは一緒じゃないと人格　いや　にんげんとして否定される。










世の中、　嫉妬、　ねたみ　の大海










そして人の喜びは　評価されることに満足を得る。










でも人を評価したい。






自分が評価したことに周りを賛同させたい。　　いやしないと敵意を持つ








まずは人は全く自分とは違う生き物であると言うことを認識するとこだ。









逆にそっちのほうが面白いのに。









社員さんも相当な数がいますが皆違う。










その人たちの得意を引き出すのが仕事だよ。










さあ、今日も人と接することが新鮮でありたい。




























せめて打つ、崩して打つ。









来なけりゃ打つ、　　　きたら打つ。









いつでも打たなきゃ　前に進まない。










打つって　人を信じることかなって　　　　おもう。







速人

パン屋さんと協議というか一方的にお願いしていたパン粉用パンだけど


このように焦がさないように焼いてもらう。


企業秘密でもなんでもないのでいいますが　無糖じゃないと焦げる。



小千谷用無糖パン粉の出来あがりです。



耳まで使用しますが耳は別に細かくします。




ほどよい大きさでとめてそれがまたいい感じでカツに美しさを与えます。





見た目もOk



揚げると




















一生懸命スタッフも頑張っております。







売り上げないのに顔色一つ変えずに信じて働いてくれる













なぜ　そんなお店の人たちにいい思いをさせられないのか？





もちろんお金じゃないが　　　お金と言う形で恩返しするのが望ましい。








恩は形にしないと相手に伝わらないこともある。











でもあの人のために働きたいと思われる人間になれるものならなってみたいものだ。













どんなときでも一生懸命取り組む姿勢が人の心を動かすのだよね。














絶対にあきらめない心。















不退転















今日の一歩は　１０年後の　１万歩である。














自分に挑む







その心が身をたすく












では、また。

パン粉、、、となりのパン屋に何度も試作してもらい。。。。






わがままいい。















そしてやっとであった　無糖パン粉　　　　真っ白ね。
















今まで何度も何度もとんかつ揚げて
















お肉が嫌いになって

















それでも揚げ続けるとんかつ















この先、明るい光を見れると確信















絶対に　トップに上がる
















そのような気持ちで飛び立つんだ。














羽根を広げて　　　助走をつけて



















思いっきりね

















あと体動いて１０年だろう。















自分に勝負！















負けないよ。